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为什么说鸡蛋不能吃太多?

您好!我是营养师王喜萍,非常高兴有机会回答这个问题。

鸡蛋是营养丰富的食品,富含优质蛋白

另外,如果各位在生活中进食鱼虾、畜禽肉、奶类的数量本身很有限,那多吃几个鸡蛋本身也不存在问题。

对于一个能够“好好吃饭的人”,每天吃几个鸡蛋更靠谱(优秀)?

另外,在蛋黄中,含有丰富的卵磷脂和较高的胆固醇,铁、磷、钙等矿物质和维生素A、D、B1、B2等,可谓营养素种类齐全。

为什么说鸡蛋不能吃太多

新浪微博:营养师舒兰婷

和全熟的鸡蛋相比,生鸡蛋或者溏心鸡蛋中更容易存在沙门氏菌等有害物质,食用风险极高。

鸡蛋是营养丰富的食品,每100克鸡蛋中含蛋白质约12.8%,主要存在于蛋清中,含人体所需的各种必需氨基酸量,从必需氨基酸的构成和比例来讲,比较接近人体蛋白的氨基酸模式(见下表),吃后特别容易吸收,是理想的天然优质蛋白。

蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。常吃鸡蛋,可以起到一定的强身健体的作用。

  • 这其中包括:正在怀孕的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、生长发育较快的青少年们。对于这些人而言,如果血脂和血糖都不存在问题,单日吃2、3个鸡蛋也没有问题。

    • 选“靠谱的烹调方式”,吃“健康的蛋”:

    预防心血管疾病

吃鸡蛋,太少不行,太多也不行;吃油大的鸡蛋不行,吃生鸡蛋营养不行。用理智的态度品鉴鸡蛋,适量品鉴,愿各位从鸡蛋中收获幸福。

注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请告知删除。

蛋黄中虽然含有一些“胆固醇”,但是目前来看并没有证据证明多吃些胆固醇会对身体产生危害,就连“中国居民膳食指南”也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量。

鸡蛋含有的卵磷脂可以有效降低血清胆固醇,卵磷脂是一种强有力的乳化剂, 能使胆固醇和脂肪颗粒乳化成悬浮于血液中的细微粒子, 而不沉积于血管壁上, 并能顺利通过血管壁被细胞利用,并干扰胆固醇的吸收, 明显减少小肠对胆固醇的吸收量,从而减少血液中的胆固醇的含量。蛋黄中富含Omega~3脂肪酸,能降低血浆中胆固醇、增加高密度脂蛋白(好胆固醇),可防止动脉粥样硬化。

  • 对于鸡蛋来说,能否多吃在于其中所含的脂肪和胆固醇。从鸡蛋营养组成来看,蛋黄当中含有较多的脂肪和胆固醇,而这两种物质的大量摄入无疑会增加机体患心脑血管疾病的风险。

    很多朋友认为鸡蛋不能多吃,甚至最好不吃,是因为蛋黄中胆固醇含量较高,但实际上可能大家误会了鸡蛋很多年。鸡蛋的胆固醇的确很高,一颗鸡蛋黄约含有250mg以上胆固醇,属于高胆固醇食物,高血脂,特别是高胆固醇患者会十分回避。其实,我们的胆固醇不仅仅是从食物中获取的胆固醇,占比更重的是内源性胆固醇,占80%左右,而且从食物中摄入的胆固醇随着摄入量的增加,吸收量还会不断下降。从高胆固醇食物中摄入的胆固醇其实并不算多,体内的胆固醇升高和血管老化、低密度脂蛋白偏多更有关联。也因如此,美国在2015年就取消了对健康的高胆固醇食物的摄入限量,区区一两个鸡蛋,根本就不会影响我们的胆固醇。

    还有很多朋友在抛开鸡蛋的蛋黄来吃,蛋黄的胆固醇真的不要太苛刻,它们真的是无辜的。营养学博士范志红老师曾经提到过,鸡蛋放弃蛋黄食用的话,营养价值就失去了80%,蛋黄给予的矿物质、维生素含量是蛋白比不上的,虽然蛋白质含量相差不大,但蛋黄还能够给予一些特殊有益物质,如前文提到的卵磷脂,它们还对大脑的发育有益。

    微信公众号:营养师兰婷

    因为鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。另外吃得过多,也会增加胃肠负担,不容易消化。

    细菌等有害微生物在很大程度上会“伤人”,甚至会诱发食物中毒。

    降低胆固醇,防治动脉硬化

而鸡蛋就是一种高胆固醇食物,鸡蛋黄中的胆固醇100g约能提供358mg,一颗鸡蛋黄提供的胆固醇也有250mg以上,相对于每日的胆固醇摄入限量(300mg)来说,还要高一些,所以大家都认为高血脂患者不能吃鸡蛋,实际上最终我们从鸡蛋中吸收的胆固醇可指不定它的1/10还不到,而且鸡蛋是一种对血脂调节有益的食物,鸡蛋中胆固醇更利于生成好胆固醇 – 高密度脂蛋白,它是能够加速废旧胆固醇往肝脏的运输,调节血清胆固醇浓度的,是长寿因子之一;鸡蛋中还富含卵磷脂,卵磷脂能抑制脂蛋白堆积在血管壁,预防动脉粥样硬化。美国FDA在2015年取消了每日胆固醇的摄入量限制,所以如果你是在美国,鸡蛋敞开吃也不会有人认为你吃得不健康。

不可回避的一个问题是:蛋黄远比蛋清优秀,无论是卵磷脂还是各种维生素,再或是矿物质钙铁锌等物质,含量和吸收率皆可赞扬。

文章为原创,商业转载请联系本人,个人转载请注明出处!违者必究。

传统的营养学观点来说鸡蛋黄中的胆固醇含量较高,因此的确是不适合多吃的,高血脂,包括其他三高患者都不能多吃,不过最新的研究已经表明,高胆固醇的健康食物的摄入其实对总胆固醇的影响并不大,甚至是微乎及微的。我们体内的总胆固醇分为外源性胆固醇和内源性胆固醇,内源性胆固醇由我们自身合成分泌,占总胆固醇的80%左右,而外源性胆固醇就是从食物中的摄入部分,只占20%左右,对总胆固醇影响不大,甚至外源性胆固醇摄入越多,吸收的量还会越来越低,所以最终我们从食物中获取的胆固醇也是很少很少的,不必过多担心吃健康的高胆固醇食物。

作者信息:

鸡蛋也是一种营养丰富的食物,它富含优质蛋白,多种脂溶性维生素,鸡蛋中的胆固醇还能更多地转化为好胆固醇(高密度脂蛋白HDL),高密度脂蛋白能够加速血液中废旧胆固醇的运输,平衡血液中胆固醇含量,其实对改善高胆固醇还是有益的。我们更应当防止的是坏胆固醇(低密度脂蛋白LDL)的数量过多,它们会让胆固醇无限循环在血液中,是加重高胆固醇血症的最主要原因,我们应当减少油炸食物、加工类食品的摄入,因为它们含氢化植物油,其中含反式脂肪酸,会增加低密度脂蛋白含量。而鸡蛋中还含有卵磷脂,不仅能够有助大脑发育,而且还有助预防动脉粥样硬化,对心脑血管是有保护功效的。

蛋黄中富含Omega~3脂肪酸,可抑制肝内脂质及脂蛋白合成,能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白,增加高密度脂蛋白,具有抗血栓,预防高脂蛋白血症、冠心病、高血压、心脏病等心血管疾病。

一个人一天大概只能吸收一个鸡蛋的营养,吃多了消化不了

对于一个正常人而言,《中国居民膳食指南》建议每周摄入的鸡蛋数量不超过7个,前提是正常吃“动物性食品”。

吃鸡蛋的时候,做到这些的人都是“王者”:

  • 重视“蛋黄”,要吃“全蛋”:

鸡蛋有各种吃法,如简单的煮蛋、蛋炒饭、炒鸡蛋、鸡蛋羹、各种鸡蛋饼、鸡蛋饺、蒸鸡蛋、蛋黄派、卤蛋、茶叶蛋…………大家可以换着法的吃,吃出美味,吃出营养。

鸡蛋中富含多种人体必需的营养成分,如脂肪、钙、磷、铁及维生素A、D等。鸡蛋蛋白质的组成比例非常适合人体的需要,所以是天然食品中最优秀的蛋白质,但这样美味又有营养的食品也不能吃太多,否则将带来众多的不良影响。

吃鸡蛋,聪明的人会选择煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炖鸡蛋,尽量减少食用煎、炸、烤鸡蛋的频次,趋于安全。

感谢邀请。

无论您通过哪种烹调方式品鉴鸡蛋,为了安全和口感,都请您吃全熟鸡蛋。

  • 这些人可以多吃些鸡蛋:

所以,明智的人吃鸡蛋,一定会吃“全蛋”,不可随意丢弃蛋黄。

  • 安全品蛋,拒绝“生鸡蛋”:

但是,鸡蛋当中所含的“有益物质”很多,包括优质蛋白质、微量元素、卵磷脂等多种物质,这些物质并不存在“吃多了就不吸收”的问题;对于血脂指标正常、胆固醇无超标的健康人群而言,多吃点鸡蛋问题不大,不会对身体产生伤害。

强身健体

从胆固醇含量来看,鸡蛋的胆固醇相对较高,对于有动脉粥样硬化的中老年人是不适合多吃的。成人一般建议每天吃1个鸡蛋,最多不超过2个。吃的过多容易吃够了,再不想吃,就失去了很优质的蛋白资源,所以无论成人还是孩子,每天吃一个,营养素补充齐全,还不过量,是最好的选择。

感谢邀请

文章中选用的图片均来自于网络!

鸡蛋蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后, 可释放出胆碱, 胆碱可增强记忆力,鸡蛋含人体必需的多种氨基酸, 与人体蛋白质组成接近, 它的氨基酸含量是所有高蛋白食物中最高的,氨基酸有助于生长发育,因此对儿童的智力发育尤为重要。

  • 贴士:每天一个鸡蛋就可以,并非多多益善,多了的话,我们的身体就吸收不了,就会造成营养过剩,营养过剩就会对我们的身体造成负担,那就得不偿失了,所以每天不要多吃,一天一个,最好不要超过两个。

    感谢邀请。一枚鸡蛋,一种情怀,一种“美食的感悟”。吃鸡蛋是一件太平常的事情,因为大家都知道“鸡蛋很好”;然而,就是这样一种“优秀的食物”,却在生活中有许多不一样的声音。鸡蛋,到底能否多吃一些?哪些人不能多吃?吃几个更加优秀?聪明人吃鸡蛋,不盲目、不随意,希望您能收获那份贴心的健康。

    鸡蛋,可以多吃吗?

    因为农村不容许养鸡了,吃蛋得花钱买叻,所以就不能多吃了。造句完毕,请指教。

    不仅是鸡蛋了,任何食物其实都是适量最好,过量都多少不利,比如大家都看好的蔬菜,它们营养丰富,低脂又低热,可以说是诸多朋友心中最有利健康的食物了,但蔬菜膳食纤维含量丰富,植酸、鞣酸也有不少,会抑制其他营养成分的吸收,加上蔬菜缺乏脂肪、胆固醇、蛋白质、脂溶性维生素,营养不均衡,吃多了会占据胃位置,影响其他营养成分的吸收;又比如说鱼虾肉,是大家最看好的肉类,认为它们低脂低热,营养又丰富,但鱼虾肉中也并不是完全没有热量和脂肪,它们也缺乏膳食纤维、水溶性维生素等成分,吃多了同样可引起肥胖,让营养不均衡。鸡蛋不宜多吃,鸡蛋富含蛋白质,蛋白质虽为人体所用极广,但摄入过多同样导致肥胖,而且还会增加肝肾的代谢负担,特别是有肾脏疾病的人不宜多吃;鸡蛋也含脂肪、热量,吃多了也会导致忽略其他食物的摄入,让营养不均衡。

    对于某些“特殊人群”而言,他们对于营养素的需求更大,可以适当多吃些鸡蛋。

    健脑益智

大家一定会有疑问,既然鸡蛋营养丰富,蛋白质的质量又好,为什么不能多吃呢!这要从人体所需蛋白质的量来进行分析,成人摄入从理论上讲,成年人每天吃40g优质蛋白就够机体需要了。正常情况下,成人摄入蛋白质按每天0.8g/kg体重就够了,我国的膳食结构是以谷物为主,谷物的蛋白质量差,所以建议蛋白质的供给量为每天1.0——1.2g/kg体重,以50kg体重成年人为例,一天所需蛋白质的量大约为50-60克,一个鸡蛋蛋白质大约70g,含蛋白质70*12.8%=8.96g,每天还有喝牛奶,吃肉类,豆类食品,加上谷物提供的蛋白,就可以满足机体需要。蛋白质是好的营养素,但多吃也会增加消化系统的负担,排出的含氮物质也会增加肾脏的负荷,也不是吃的越多越好。

当然,即便抛开鸡蛋的胆固醇不说,理说鸡蛋还是不应该吃多的,鸡蛋中还是含有一定的热量,脂肪、蛋白质等成分,这些成分同样不是多多益善的,最健康的饮食方式是营养均衡,而不要出现“偏科”的情况,例如鸡蛋富含蛋白质,蛋白质摄入过量同样可能会引起肥胖;另外,鸡蛋缺乏水溶性维生素、膳食纤维等其他营养成分。鸡蛋吃多了总是要占据一些胃的位置,忽略其他更多丰富食物的摄入,如此一来,就很可能会落下更多的营养成分,同样可能引起不健康。

很多人在吃鸡蛋的时候总喜欢“只吃蛋清不吃蛋黄”,看起来好像不是个大问题,但它却是一个“饮食误区”。

从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,对于青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃1~2个鸡蛋比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋比较合适。

吃太多费钱!贵!特别是土鸡蛋[呲牙]

鸡蛋是一种非常理想的天然“补品”。鸡蛋素有“最优质的天然蛋白质\’等华美封号,鸡蛋不仅热量低,而且营养丰富。鸡蛋含有丰富的优质蛋白,其消化吸收率可与牛奶相媲美,比猪肉和牛肉更胜一筹。鸡蛋蛋白含有人体所需的各种氨基酸,而且其组成模式与合成人体组织蛋白所需模式接近,易被我们人体消化吸收,是最理想的天然优质蛋白质之一。鸡蛋中还含有大量的对人体有利的Omega~3脂肪酸,不过研究发现Omega~3脂肪酸会随着烹调时间的增加,会加速脂肪酸的氧化,时间越久,氧化越多,氧化可达到3~9倍之多,因此煮鸡蛋、炒鸡蛋时间不宜过长。同时鸡蛋中的维生素含量丰富,鸡蛋中维生素A、D 、E、K等含量很丰富,特别是蛋黄中与脂肪溶解容易被机体吸收利用。

  • 鸡蛋中脂肪含量11%,而脂肪基本都在蛋黄中。蛋黄蛋白质比蛋清高,但是脂肪含量也高,而蛋清中除了蛋白质剩下的成分大部分都是水,所以蛋清可以随便吃,蛋黄脂肪含量高热量高怕长胖还是少吃蛋黄,至于有人说蛋黄胆固醇高而要少吃,这个说法是错的。我经常吃鸡蛋,烘焙经常蛋清蛋黄分开用,一个鸡蛋可食用部分,蛋清大约67%,蛋黄33%。每100g蛋清热量60大卡,蛋白质含量10g,水分大约87g。而每100g蛋黄热量330大卡,蛋白质18g,脂肪33g。所以如果健身补充蛋白质,蛋清是很好的选择,蛋黄一次吃两个就可以。

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